台北松山敦化北路巷內近期多了一間法式烘焙店TÉSUAN遞頌法式烘焙，現正試營運。店家由法籍主廚Ted與台灣太太陳翊璇共同創立，兩人把在法國南部馬賽累積的烘焙經驗帶回台灣，主打以自養天然酵母製作的酸種麵包，並將低溫長時間發酵拉長至48小時，讓麵包從發酵到出爐都保留手工調整的空間。
酸種每週換口味，法式傳統走清爽麥香
店內目前提供近20款麵包與甜點，品項橫跨酸種麵包、可頌、佛卡夏與法式甜點。招牌法式傳統酸種麵包使用法國小麥粉、石磨麵粉及天然灰海鹽，外皮酥脆、麵芯柔潤，風味以麥香為主，酸度相對淡雅。店家每天供應約5至6款酸種口味，並依照每週菜單更新，讓熟客也能持續遇到不同組合。
酸種系列除了法式傳統，公開菜單也曾出現藍莓乳酪、無花果杏仁、七種穀物、薑黃椰棗杏仁、墨西哥辣椒起司及鄉村栗子核桃等選擇。店家官方公開資訊指出，天然酵種搭配長時間發酵，是希望讓時間慢慢帶出食材本身的風味；菜單與供應日則可能隨週次調整，前往前宜先確認最新公告。
肉桂阿曼與巴黎布丁塔成為甜點亮點
可頌與甜點同樣是店內主力。肉桂阿曼每個125元，外層帶酥脆口感，內裡柔軟濕潤，肉桂香氣明顯但不嗆；巴黎布丁塔每個390元，以千層可頌增加外層酥度，內餡不含雞蛋，口感滑順細密。另有德腸芥末可頌，將焦糖洋蔥、芥末籽醬、高達起司與德腸組合，走鹹香微甜路線。
TÉSUAN遞頌法式烘焙地址位於台北市松山區敦化北路155巷15號，營業時間為11時30分至18時，週日至週二公休，麵包售完為止。對台灣讀者而言，這類以天然酵母、長時間發酵和每週換單為特色的麵包店，適合先鎖定想嘗試的口味，再依官方當週菜單安排造訪，避免遇到品項或供應時段變動。
（本文由智聞AI編輯台依公開資料編譯整理，內容經 AI 改寫。資料來源：Google News zh-TW: food 烘焙 麵包）