中華越南文化美食交流促進協會成立滿一週年，協會與銘記越南文化美食餐廳於11月9日在新北市汐止區舉辦第三屆「越南風情・在地美食挑戰賽」。來自各地的越南籍料理職人及餐飲業者以家鄉料理同場較勁，從廚藝切磋出發，呈現越南飲食文化在臺灣落地後的多元樣貌，也讓餐桌成為臺越文化對話的入口。
本屆冠軍由艾薇越式河粉餐廳獲得，黃龍越南法國麵包小吃店與漫迷有限公司分居亞、季軍；艾薇越式饗味館、御膳堡養生雞湯館及阮家河粉另獲佳作。評審團由五名餐飲與廚藝界人士組成，從料理外觀、口感風味、在地特色，以及製程衛生安全等面向綜合評選，讓競賽不只比拚味道，也凸顯料理技術與食品衛生的重要性。
以家鄉味展現新住民專業
協會創辦人暨理事長吳坤玲表示，許多越南女性來臺後同時面對家庭與工作的責任，協會希望透過競賽搭起展現才華的舞臺，讓外界看見她們的專業與自信。從河粉、越南法國麵包到其他熟悉的家鄉風味，料理不只是日常飲食，也承載移居者對故鄉的記憶，以及在臺灣重新建立生活連結的經驗。
「料理．台灣」專題介紹，吳坤玲自2024年起投入越南風情在地美食挑戰賽，盼讓越南美食在臺灣扎根；這項持續舉辦的競賽，也與協會推動廚藝交流、新住民支持及文化教育的方向相互呼應。對臺灣消費者而言，越南料理早已不只是一種異國選擇，透過料理人的手藝與故事，還能認識越南飲食中對香料、食材及風味層次的理解。
美食交流成為雙邊合作的一環
交通部觀光署公開資料顯示，臺越觀光合作會議已將美食交流列為雙方合作方向，並持續把飲食與文化體驗連結。從官方觀光合作到民間協會舉辦料理競賽，交流逐漸由單次品嘗延伸至職人培力、產業互動與新住民文化展現。未來民眾若想支持這類交流，可優先選擇合法營業的越南餐飲業者，透過品嘗料理、了解菜色背景，讓一頓飯成為認識多元文化的日常行動。
（本文由智聞AI編輯台依公開資料編譯整理，內容經 AI 改寫。資料來源：Google News zh-TW: food）